Recette de pudding au riz noir - Délicieux petit-déjeuner indonésien
La belle Bali, avec ses rizières en terrasses pittoresques, ses temples exotiques, ses impressionnants couchers de soleil et son énergie enchanteresse, offre de nombreux repas nutritifs et délicieux à base de plantes. L’un d’entre eux est ce pudding de riz noir appelé bubur injin. Il s’agit d’un petit-déjeuner crémeux, savoureux et à base de noix de coco.
Le riz est un aliment de base en Asie depuis des milliers d’années. Plus qu’une simple céréale, c’est un symbole de subsistance.
Dans la Chine ancienne, le riz noir n’était servi qu’à l’empereur, alors qu’il était totalement interdit au peuple. C’est ainsi que ses noms alternatifs étaient « riz interdit » ou « riz de l’empereur ». Nous ne savons pas si ces peuples anciens connaissaient sa qualité supérieure et ses bienfaits impressionnants pour la santé ou s’ils l’ont choisi simplement parce qu’il était rare et intéressant.
Quoi qu’il en soit, il est riche en antioxydants, constitue une bonne source de protéines, de fibres et de fer, est anti-inflammatoire et, devinez quoi ? Il est pauvre en calories, ce qui signifie qu’il favorise la perte de poids, et c’est tant mieux !
Table des matières
Prenez 5 respirations lentes, profondes et ciblées, souriez à vous-même. Fixez une intention pour le repas.
Ingrédients pour le pudding au riz noir
- 1 tasse de riz noir
- 1 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse d’eau
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- une pincée de sel
- Garnitures : fruits de votre choix (banane, mangue, kiwi, pêche…), flocons de noix de coco, 1 cuillère à soupe de yaourt à la noix de coco, raisins secs, baies de goji, graines de chanvre ….
Pour préparer le pudding au riz noir
Faire tremper le riz noir dans de l’eau pendant une nuit. Cela réduira considérablement le temps de cuisson. Egoutter et bien rincer à nouveau.
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière à feu moyen.
- Remuer les ingrédients et laisser le mélange de riz arriver à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
- Couvrir la casserole d’un couvercle et remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond.
- Faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plus grande partie du liquide ait été absorbée (il faut encore un peu de liquide car le pudding continuera d’épaissir en refroidissant).
- Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée, retirez du feu et mettez dans un bol.
- Garnir de fruits coupés en tranches, de flocons de noix de coco et d’un filet de yaourt à la noix de coco, ou de n’importe quelle autre garniture préférée.
- Remarque : le mélange de riz s’épaissit avec le temps. Si vous prévoyez de le servir le lendemain, il est préférable de le retirer du feu lorsqu’il est encore légèrement liquide. Elle épaissira davantage au réfrigérateur.
- Plus il mijote, plus il devient épais.
Vous pouvez ajouter n’importe quel type d’édulcorant : sucre de coco, sucre ordinaire, sirop d’érable ou miel si vous le souhaitez.
J’aime faire cuire les fruits à feu doux pendant 5 minutes avec une goutte d’huile de coco et une pincée de noix de muscade. N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées.
C’est maintenant à vous de découvrir cette recette de pudding au riz noir.
Utilisez tous vos sens. Remarquez la couleur, le goût, la texture, l’odeur, la sensation dans la bouche… Ralentissez, laissez-vous aller !
Vous aimerez aussi
La cuisine consiste à être présent dans la cuisine et à profiter de cette merveilleuse occasion pour ramener l’esprit à l’ici et au maintenant.
Il s’agit de l’odeur des oignons fraîchement coupés qui sautent dans l’huile chaude.
Je suis un scientifique de l’alimentation. Lorsque je cuisine, j’aime expérimenter différentes saveurs, de nouveaux mélanges d’épices et des herbes fraîches. Chaque fois que je voyage dans un nouvel endroit, j’aime découvrir un nouveau style de cuisine. J’essaie donc toujours de nouvelles recettes tout en créant mes propres variations.