« Les gens sont nourris par la nourriture, qui ne prête aucune attention à la santé, et sont guéris par l’industrie de la santé, qui ne prête aucune attention à la nourriture. »
∼Wendell Berry
Table des matières
Qu'est-ce qu'un régime à base de plantes et d'aliments complets ?
C’est un régime à base de fruits, de légumes, de céréales complètes et de légumineuses ; il élimine ou limite toute sorte de viande, de produits laitiers et d’œufs, ainsi que les aliments hautement transformés comme la farine blanche, les sucres raffinés et les huiles.
Comment reconnaître les aliments végétaux entiers ?
Ils ne sont pas emballées et ont à peu près le même aspect que dans la nature ou dans un environnement proche. Ce qui signifie que ce type d’aliments est complet, non raffiné ou peu transformé.
Avez-vous déjà vu des cupcakes pousser sur un arbre, ou pouvez-vous choisir des chips ? J’espère que non 
parce que ce ne sont définitivement pas des aliments complets.
Nous sommes élevés dans l’idée que nous devons manger de la viande pour les protéines, du poisson pour les acides gras oméga-3, boire du lait pour le calcium ou manger des oranges pour la vitamine C. Mais ce ne sont pas les seules sources de ces nutriments importants. Tous ces nutriments, vous pouvez les trouver dans d’autres aliments. Par exemple, le chou frisé est riche en vitamine A ainsi qu’en calcium ; les lentilles sont une excellente source de protéines ainsi que de fibres ; les graines de chia, connues pour leurs nombreux bienfaits pour la santé, sont également une source d’oméga 3, de fibres et de protéines.
Nous sommes donc arrivés à la conclusion qu’aucun aliment n’est un nutriment unique. Ce qui compte vraiment, c’est un ensemble complet. Toute ton assiette !
Maintenant, je vous invite à abandonner cette croyance et à poursuivre à partir de là.
Je vais vous donner 6 raisons d’envisager de passer à un régime alimentaire complet à base de plantes.
La nature a raison
Tout ce dont nous avons besoin pour survivre et prospérer est fourni par la nature.
L’industrie alimentaire exerce une influence considérable sur nos choix nutritionnels personnels et notre santé. La prochaine fois que vous irez au supermarché, regardez ce qu’il y a dans ces rayons. L’abondance de sacs d’emballage colorés avec des phrases étranges sur le devant qui vous crient des bêtises. Les chips « 45% moins de graisse », Wow ! Des biscuits « sans sucre ajouté », mais toujours aussi délicieux, hein ! Bonbons « faits avec de vrais fruits » ; glaces « faites avec de la crème fraîche de notre région ». Ce sont autant de raisons supplémentaires de les acheter, n’est-ce pas ? Le granola au chocolat « fait partie d’un petit-déjeuner sain ». Jus d’orange « non-concentré ». Je parie que vous imaginez déjà un gentil agriculteur pressant des oranges pour vous, mais la réalité s’avère être très différente de notre imagination.
Pas étonnant que la plupart d’entre nous ne sachent pas quoi manger pour rester en bonne santé. Nous ne pouvons pas faire confiance à ces étiquettes, ni à notre système alimentaire et aux directives diététiques du gouvernement.
Je sais qui n’est pas confus, digne de confiance, a toujours été en ordre, fait les choses correctement et ne nous a jamais laissé tomber. ♥ Nature ♥
Ne pensez-vous pas qu’il est temps de revenir à notre source de nourriture durable ?
Contient tout ce dont vous avez besoin
Les aliments complets contiennent tous les nutriments essentiels, à l’exception de la vitamine B12.
En raison de la production massive de viande, les animaux doivent obtenir leur B12 par le biais d’un supplément. Et si on prenait un supplément pour que personne n’ait à mourir pour notre B12 ? 
Ils apportent à notre organisme non seulement des vitamines, des minéraux et des fibres, mais aussi des substances phytochimiques.
Les substances phytochimiques sont des composés produits par les plantes, qui contribuent à leurs jolies couleurs, à leurs saveurs distinctives et à leur odeur. Selon des études récentes, les substances phytochimiques présentent des avantages prometteurs. Il existe des milliers de substances phytochimiques différentes et elles peuvent toutes avoir une fonction différente dans notre organisme.
◊ Fait amusant : il y a plus de 100 substances phytochimiques dans une seule carotte !
Jusqu’à présent, les scientifiques ont découvert que de nombreux composés phytochimiques sont des antioxydants, que certains d’entre eux stimulent le système immunitaire et que d’autres contribuent à réduire les inflammations et la pression sanguine. Nous ne cessons d’apprendre l’importance de ces composés pour notre santé.
Vous avez déjà entendu dire que les fibres jouent un rôle majeur dans notre santé digestive. On les trouve uniquement dans les plantes et non dans un produit animal ou un aliment raffiné.
Les céréales complètes augmentent la richesse microbienne et peuvent améliorer la santé de nombreuses façons.
En mangeant un arc-en-ciel d’aliments d’origine végétale, votre corps reçoit une variété de substances phytochimiques et d’autres nutriments essentiels.
Sentiment de bien-être
La nourriture elle-même a de l’énergie. Cette énergie est le carburant qui nous permet de nous déplacer tout au long de la journée. Nous devons donc choisir le carburant qui nous sera bénéfique physiquement et mentalement.
Ce que nous mangeons est directement lié à ce que nous ressentons. La nourriture affecte le corps puis l’esprit. Cette interconnexion est la clé de la compréhension de la fonction corps-esprit. Notre corps réagit à la nourriture en créant des sentiments. Les sentiments créent des émotions. Les émotions créent les pensées. Les pensées créent notre monde.
Les aliments ultra-transformés sont conçus en usine pour vous procurer un plaisir instantané, vous donner envie d’en redemander, puis vous rendre malade. Il s’empare de toute votre biologie – hormones, métabolisme, système cérébral, système immunitaire… tout.
Les aliments complets sont conçus par la nature pour nourrir le corps de manière à ce que l’esprit puisse fonctionner librement, et nous sommes conçus pour aimer le goût des aliments naturels. En suivant le régime alimentaire de la nature, nous sommes dans un état plus sain.
L'amour pour ta planète
Passer à un régime à base de plantes est plus humain. Il n’est pas seulement bénéfique pour votre santé mais aussi pour l’environnement.
La Terre Mère dit : « Merci ! ».
La façon dont nous mangeons est en train de dévaster notre planète. L’industrie alimentaire est la plus grande industrie du monde. Ce que nous achetons chaque jour dans les magasins et nos habitudes alimentaires causent des dommages importants à la planète. Par exemple, 1 kg de viande de bœuf nécessite environ 43 000 litres d’eau douce, alors que 1 kg de céréales n’en nécessite que 1 000.
Pour produire les grandes quantités de nourriture nécessaires à l’alimentation du bétail, nous devons détruire les forêts et les transformer en terres. Ensuite, nous dépensons tellement d’énergie et d’eau pour faire pousser les cultures. Nous détruisons nos rivières, nos lacs et nos océans avec des engrais riches en azote.
Nous pouvons simplifier ce processus en nous procurant les aliments directement à la source. En mangeant plus durablement !
Un autre grand problème auquel nous sommes confrontés est l’océan de déchets plastiques. Vous vous souvenez de ce que j’ai dit au tout début de l’article : les aliments complets ne sont pas conditionnés.
Le calcul est simple : Moins d’emballage = moins de plastique Yay !
Nous pouvons avoir un impact considérable sur notre environnement en choisissant nos aliments
Pas besoin de compter les calories
Atteignez votre poids idéal et gardez-le de façon permanente !
La perte de poids nécessite l’amour de soi et la patience, mais aussi l’adoption d’un régime alimentaire plus sain.
Perte de poids = alimentation saine
En vous fiant uniquement à la valeur calorique des aliments, vous négligez leur valeur nutritive. Ce qui compte vraiment, c’est la source de ces calories. Par exemple, une pomme est riche en glucides simples, mais elle reste meilleure pour vous que d’autres glucides simples comme les chips. La qualité des calories est donc importante. Lorsque vous vous concentrez sur la consommation d’aliments complets et que vous évitez les glucides transformés (biscuits, crackers ou sodas), vous n’avez tout simplement pas besoin de faire des calculs.
Les aliments ayant la densité nutritionnelle la plus élevée sont également les aliments ayant la densité calorique la plus faible.
Les légumes contiennent de l’eau, ils sont donc peu caloriques mais très lourds. Les aliments riches en fibres sont moins caloriques et vous rassasient en même temps. Le sentiment de satisfaction vous motive à poursuivre ce régime. Ils accélèrent également votre métabolisme en favorisant des microbes intestinaux sains.
Les produits d’origine animale augmenteront certainement votre consommation de graisses, mais les aliments complets sont généralement très pauvres en graisses. Au lieu de vous inquiéter de votre consommation de glucides, vous feriez mieux de vous préoccuper de la quantité de graisses que vous consommez par jour. Nous avons absolument besoin de bonnes sources de graisses. Par exemple : les légumes à feuilles vertes contiennent des acides gras oméga-3 en petites quantités, mais la qualité des graisses est tout simplement excellente. Une fois de plus, nous pouvons constater que la source des calories a une réelle importance !
Je suis sûr que vous aimez manger des pommes de terre, des patates douces, du riz, du maïs et des pâtes. Nous aimons tous ces féculents, mais on nous a dit qu’ils n’étaient pas bons pour la perte de poids.
Pensez aux Asiatiques, leurs aliments de base sont le riz, les nouilles et le blé. Dans ces cultures, un régime à base de plantes, riche en amidons provenant d’aliments complets, est considéré comme une prescription pour une vie longue et saine. Ils ont tous leurs propriétés médicinales. À Okinawa, 50 % de ce qu’ils mangent provient de patates douces, de sorte que la majorité de leurs calories proviennent de glucides. Ce type de régime est associé à la longévité et les gens en profitent.
◊ Fun facts : Les nouilles signifient santé et longévité en Chine ; le riz signifie énergie vitale au Japon.
Les glucides ne sont donc pas vos ennemis.
Vous n’atteindrez pas seulement ce chiffre dans votre tête, mais vous vous sentirez vraiment en bonne santé et heureuse d’être résidente de votre corps. Le régime à base d’aliments complets et de plantes vous permet de manger des portions satisfaisantes sans avoir faim, tout en perdant du poids. Vous pouvez en fait manger plus et peser moins. C’est incroyable !
Voici une vidéo intéressante sur « L’alimentation pour laquelle nous sommes nés » du Dr McDougall. Il affirme que le régime à base d’amidon peut inverser des maladies graves, telles que les maladies cardiaques, l’hypertension artérielle, le diabète et autres, le tout sans recourir à des médicaments.
« Tout au long de l’histoire de l’humanité, toutes les populations importantes et prospères ont obtenu la majeure partie de leurs calories grâce à l’amidon. ”
Vidéo : https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=d5wfMNNr3ak
Économisez du temps et de l'argent
Ça a l’air invitant !
Cuisiner des repas à base de plantes n’est pas compliqué et ne prend pas beaucoup de temps. Ils sont simples, avec beaucoup de légumes, de fruits, d’épices, de légumineuses et de céréales, et parfaits pour tout le monde. Vous aurez besoin de 30 minutes maximum pour préparer et cuisiner un repas à base de plantes. Bien sûr, votre organisation et vos compétences en cuisine entrent en jeu, mais c’est quelque chose que vous améliorez constamment en le faisant.
Plus vous cuisinez simplement, moins vous passez de temps dans la cuisine, meilleur est le goût !
L’endroit où vous vivez et le contenu de votre liste de courses influenceront certainement le coût. Les gens me disent que les aliments sains coûtent plus cher et qu’ils ne peuvent pas se le permettre. J’ai donc décidé de faire des comparaisons de prix. Je vis en France où le prix de la viande, du poisson et du fromage est élevé. Par exemple : 250g de Comté (le plus célèbre des fromages français) coûtent 6,25€, ou 300g de steak coûtent 6€. Je peux acheter 6 kg de bananes, ou 3 kg de pommes de terre, ou 3 têtes de chou, ou 2 kg de haricots pour le même prix. En moyenne, nous dépensons 60€ par semaine pour 2 personnes, en légumes, fruits, céréales, pain et une bouteille de vin. Il est important de noter que nous achetons la plupart des produits en vrac, ce qui permet également d’économiser beaucoup d’argent.
Considérez également le coût invisible de notre alimentation. Combien cela coûte-t-il à notre planète ? Nous ne pourrons même plus nous permettre de manger de la viande et des produits diététiques tous les jours.
Globalement, la viande et les produits laitiers sont plus chers que les aliments complets.
Une alimentation complète, basée sur les plantes, favorise notre santé globale et notre belle planète.
Nous avons la capacité de changer. En adoptant simplement un régime alimentaire complet à base de plantes, nous pouvons améliorer la santé, mettre fin à la faim, inverser le changement climatique et accroître la biodiversité. Nous pouvons faire tellement de choses en utilisant la puissance de nos fourches !
Je vous mets au défi de suivre un régime alimentaire complet, à base de plantes, pendant un mois. Observez ce qui se passe en laissant votre corps vous dire ce qu’il ressent.
N’hésitez pas à me faire part de votre expérience. Quels types de changements avez-vous connus ? Quelles sont les difficultés que vous avez rencontrées ?
Laissez la nourriture être votre médicament !
♥ Kristina
Utilisez tous vos sens. Remarquez la couleur, le goût, la texture, l’odeur, la sensation dans la bouche… Ralentissez, laissez-vous aller !
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La cuisine consiste à être présent dans la cuisine et à profiter de cette merveilleuse occasion pour ramener l’esprit à l’ici et au maintenant.
Il s’agit de l’odeur des oignons fraîchement coupés qui sautent dans l’huile chaude.
Je suis un scientifique de l’alimentation. Lorsque je cuisine, j’aime expérimenter différentes saveurs, de nouveaux mélanges d’épices et des herbes fraîches. Chaque fois que je voyage dans un nouvel endroit, j’aime découvrir un nouveau style de cuisine. J’essaie donc toujours de nouvelles recettes tout en créant mes propres variations.
Yoga avec The Daily Packers
Chaque semaine pour les cours en ligne guidés par Tina
