Introduction

Notre régime alimentaire en dit long sur notre mode de vie, et grâce à lui, nous avons appris à manger plus sainement. Pour la plupart d’entre nous, la nourriture est plus qu’un simple carburant — c’est la culture, le réconfort et le choix. Nous avons la chance d’avoir des supermarchés, des marchés fermiers et des magasins pleins d’options. Mais avec cette liberté vient la responsabilité.

Au fil des années, nous sommes devenus beaucoup plus conscients de ce que nous mangeons et de la façon dont cela affecte à la fois notre corps et la planète. Ce qui a commencé par de petits ajustements s’est lentement transformé en un changement complet de mode de vie.

Nous n’avons pas changé du jour au lendemain. Il a fallu des années de voyage, d’expérimentation et de curiosité pour comprendre ce qui nous convenait le mieux. Aujourd’hui, nous suivons un régime principalement à base de plantes — pas strictement végétalien, mais réfléchi et intentionnel. C’est l’équilibre qui nous convient, surtout en tant que voyageurs fréquents.

Changer notre régime alimentaire a également complètement modifié notre façon de voyager. Depuis que nous sommes passés à un mode de vie à base de plantes, nous nous sentons en meilleure santé, plus légers et tombons rarement malades en voyage — ce qui arrivait assez souvent auparavant. Dans de nombreux pays, manger de la viande ou des produits laitiers peut être risqué en raison des conditions d’hygiène ou de stockage, donc passer à un régime à base de plantes est naturellement devenu une façon plus sûre et plus durable de voyager.

Voici comment nous avons effectué le changement — étape par étape — d’amateurs de viande rouge à un mode de vie (principalement) à base de plantes.

Comment manger plus sainement et changer votre régime alimentaire

Étape 1 : Abandonner la viande rouge

Notre histoire commence en Chine, où nous avons vécu pendant trois ans dans une ville de dix millions d’habitants en plein cœur du pays. Ces années ont complètement changé notre façon de voir la nourriture.

La cuisine chinoise est vaste — vraiment sans fin. Chaque jour apportait quelque chose de nouveau à goûter : de la nourriture vendue dans la rue fumante à 2 heures du matin après quelques bières de trop, des raviolis faits maison avec des amis, ou de grandes tables de restaurant tournant lentement sous des plateaux de plats que nous ne pouvions même pas nommer.

Mais il y avait une chose que nous avons remarquée très tôt — il était difficile de trouver de la bonne viande rouge. Les supermarchés avaient des choix limités, et la qualité n’était jamais excellente. Même les morceaux les plus maigres étaient lourds et gras. Alors, sans même nous en rendre compte, nous avons commencé à en manger moins.

Au moment où nous sommes retournés en France, où l’on peut trouver de la viande de haute qualité partout, quelque chose avait changé. Nous n’en avions plus vraiment envie. Ce n’était pas que nous la détestions soudainement — cela ne nous faisait simplement plus du bien. La texture, la lourdeur, même la digestion — tout semblait étrange.

Après trois ans à manger principalement sans, nos corps s’étaient adaptés. C’est alors que nous avons réalisé à quel point la viande rouge nous alourdissait réellement. À partir de là, il nous a semblé naturel de passer à l’étape suivante.

Étape 2 : Devenir végétalien

Notre véritable tournant s’est produit au début de l’année 2020, juste avant que tout ne change dans le monde. Nous étions au Brésil, en visite chez des amis proches qui sont tous deux végétaliens, et nous sommes restés chez eux pendant deux semaines.

Le premier jour, ils nous ont demandé : « Devrions-nous cuisiner quelque chose de spécial pour vous — avec de la viande ou du poisson ? » Nous avons dit non. Nous ne voulions pas les déranger et étions curieux de voir ce que donnerait un régime entièrement végétalien. Alors pendant les deux semaines suivantes, nous avons mangé exactement ce qu’ils mangeaient — et c’était incroyable.

Ce sont tous les deux d’incroyables cuisiniers, et nous avons découvert des saveurs que nous n’avions jamais essayées auparavant : des currys crémeux à la noix de coco, des légumes fumés, des ragoûts copieux de lentilles et des bols de smoothie colorés. Tout était tellement plein de goût et d’énergie que nous n’avons honnêtement pas manqué la viande une seule seconde.

Lorsque nous avons quitté le Brésil pour continuer notre voyage de trois mois à travers l’Amérique du Sud, nous avons décidé de continuer avec un régime végétalien. Pendant trois mois complets, nous n’avons mangé aucun produit animal — pas un seul, sauf pour une occasion spéciale en Uruguay.

Nous séjournions dans une petite maison d’hôtes où le propriétaire avait préparé un plat fait maison avec du poisson fraîchement pêché. Nous ne pouvions pas dire non, et cela semblait juste — un véritable échange culturel plutôt qu’une rupture de discipline.

Le reste du temps, nous sommes restés entièrement végétaliens. Et vous savez quoi ? Nous ne sommes pas tombés malades une seule fois. Normalement, après des semaines de voyage, l’un de nous attrapait quelque chose. Mais cette fois, rien. Pas de douleurs d’estomac, pas d’intoxication alimentaire, pas de digestion difficile. Juste de l’énergie et de la légèreté.

C’est à ce moment-là que nous avons su que nous étions sur la bonne voie.

Étape 3 : Du végétalisme à l’alimentation à base de plantes

Après quelques mois de végétalisme complet, nous avons réalisé que bien que ce soit excellent pour notre santé et notre énergie, ce n’était pas toujours pratique — surtout en voyage. C’est alors que nous sommes naturellement passés à un régime à base de plantes.

La principale différence ? Un régime végétalien exclut complètement tous les produits animaux, tandis qu’un régime à base de plantes se concentre principalement sur les plantes mais permet une certaine flexibilité lorsque c’est nécessaire. Il ne s’agit pas de perfection — il s’agit d’équilibre.

Lorsque nous faisions de la randonnée dans les Alpes, par exemple, les options alimentaires étaient limitées. Nous ne pouvions pas toujours trouver des repas à base de plantes dans les petits refuges de montagne, alors nous mangions parfois du fromage ou du beurre. Nous aurions pu transporter tout notre propre matériel de cuisine, mais cela aurait signifié un poids supplémentaire — et après des jours sur le sentier, la praticité l’emporte.

Une autre fois, nous étions en road trip avec mes parents. Chaque soir, nous nous arrêtions dans un petit restaurant, et tous n’offraient pas de plats végétaliens. Alors, nous faisions des exceptions — généralement avec du poisson ou des œufs — et nous ne nous sentions pas coupables pour autant.

Vivre en France joue également un rôle. Le fromage est partout, et nous en apprécions encore occasionnellement — surtout le fromage de chèvre, qui nous semble plus léger et plus facile à digérer.

Alors, nous avons arrêté de nous étiqueter comme « végétaliens » et avons commencé à appeler cela ce que c’est réellement pour nous : un mode de vie à base de plantes. Nous mangeons principalement des plantes, nous restons conscients de nos choix, mais nous nous donnons aussi la permission de nous adapter quand c’est nécessaire.

Ce changement a tout rendu plus facile — manger au restaurant, voyager, faire de la randonnée — et notre relation avec la nourriture est devenue beaucoup plus détendue et joyeuse.

Étape 4 : De l’alimentation à base de plantes au végétarisme

Au fil du temps, notre régime alimentaire a naturellement évolué une fois de plus — passant d’une alimentation à base de plantes à ce que nous appellerions maintenant principalement végétarien. Ce n’était pas un changement planifié ; cela s’est produit progressivement au fur et à mesure que nous voyagions et nous adaptions à différentes situations.

La principale raison ? Le petit-déjeuner. Pendant notre voyage au Maroc, par exemple, il était presque impossible de trouver des options à base de plantes dans les petites maisons d’hôtes locales. La plupart des petits-déjeuners comprenaient du pain, des œufs et du fromage. Après quelques matins à manger du pain nature, nous avons commencé à ajouter des œufs à nos repas. Il ne s’agissait pas d’abandonner — il s’agissait de rester pratique et de continuer à profiter de l’expérience.

Il en va de même pour le poisson. Vivant en France et voyageant à travers l’Europe, trouver des repas entièrement à base de plantes dans les restaurants n’est pas toujours facile, surtout en dehors des grandes villes. Parfois, la seule option sur le menu inclut du poisson — et nous préférons profiter d’un plat local frais plutôt que d’avoir faim ou de stresser à ce sujet.

Lentement, ces petites exceptions sont devenues une partie de notre routine normale. Nous mangeons toujours principalement à base de plantes à la maison — cuisinant avec des fruits, des légumes, des céréales et des légumineuses — mais quand nous voyageons, nous restons flexibles.

Et honnêtement, cela nous convient bien ainsi. La nourriture fait partie de la culture, et une partie de la joie de voyager est de goûter ces saveurs locales. Nous avons découvert qu’en mangeant de manière consciente plutôt que stricte, nous pouvons nous connecter plus profondément aux endroits que nous visitons.

Un autre avantage ? Depuis que nous avons changé notre alimentation il y a quelques années, nous avons remarqué une énorme amélioration de notre digestion et de notre système immunitaire. Nous tombons rarement malades en voyageant maintenant — quelque chose qui arrivait souvent quand nous mangions de la viande à l’étranger. C’est une raison de plus pour laquelle ce mode de vie a vraiment changé notre façon de voyager.

Conclusion : une façon plus saine de manger, vivre et voyager

En regardant en arrière, passer à une alimentation végétale et principalement végétarienne a changé bien plus que ce qu’il y a dans nos assiettes — cela a changé notre façon de voyager, notre façon de nous sentir et notre façon de nous connecter au monde.

Avant, nous mangions tout ce qui était disponible, souvent sur le pouce. Voyager nous rendait parfois malades — intoxication alimentaire, problèmes d’estomac, ou simplement se sentir lourds et fatigués après quelques jours. Maintenant, c’est l’inverse. Nous nous sentons plus légers, plus énergiques et plus en phase avec nos corps.

Manger de cette façon nous fait aussi voyager différemment. Nous ralentissons, visitons les marchés locaux, cuisinons nos propres repas quand nous le pouvons, et apprécions la simplicité de la vraie nourriture. Nous avons appris qu’il n’est pas nécessaire d’avoir des restaurants chics ou des plats coûteux pour bien manger — juste des ingrédients frais et locaux et un peu de créativité.

Bien sûr, nous ne sommes pas parfaits, et nous n’essayons pas de l’être. Certains jours nous mangeons entièrement végétal, d’autres jours nous partageons un plat de poisson dans un petit village côtier ou prenons un plateau de fromages en France. Ce qui compte, c’est l’équilibre, la conscience et choisir consciemment plutôt que par habitude.

Au final, la nourriture fait partie du voyage — elle raconte des histoires sur la culture, les gens et les lieux. Et plus nous simplifions ce que nous mangeons, plus nous créons d’espace pour vraiment profiter de l’aventure.